Fouettez 20 centilitres de crème liquide froide en chantilly. Prélevez-en 4 cuillerées à soupe et battez-les en crème avec 120 grammes de bloc de foie gras, du sel et du poivre.
Ajoutez le reste de chantilly et répartissez à mi-hauteur dans les verrines. Réservez au frais.
Mélangez 75 grammes de lentilles cuites, 1/2 échalote hachée, 1 brin de persil ciselé, 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Répartissez sur les mousses.
Servez frais, décoré d’un brin de persil.
CUISINE FUN 