Cannellonis au potimarron

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

Pour 4 personnes

  • 500 g de potimarron
  • 400 g de viande hachée
  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 150 g de brousse
  • 6 lasagnes fraîches
  • 1 oignon
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Émincez finement l’oignon. Lavez le potimarron et coupez-le grossièrement. Mettez-le à cuire dans le bouillon.

Faites revenir l’oignon à la poêle avec l’huile. Lorsqu’il est doré, ajoutez la cannelle et la viande. Faites-la dorer de tous côtés. Ajoutez alors les tomates en boîte. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mixez le potimarron avec une partie du bouillon et le cumin. Poivrez. Vous obtenez alors une consistance crémeuse mais liquide.

Préchauffez le four th.7 (210 °C).

Mettez un peu de crème de potimarron dans un plat allant au four. Coupez les lasagnes en deux sur la largeur. Déposez de la farce au milieu et roulez les cannellonis. Complétez en tassant de la farce de chaque côté.

Déposez les cannellonis ainsi formés dans le plat. Nappez-les de sauce au potimarron et mettez le fromage dessus. Poivrez et salez généreusement.

Faites-les cuire pendant 30 minutes et servez chaud.

6 réflexions sur “Cannellonis au potimarron”

  1. Salut ! Ta recette à l’air appetissante, je l’essayerais bien !
    Juste un detail ? Késako 150g de Brousse ? ça s’hachete ou ?

  2. Il existe plusieurs produits fromagés portant le nom de « brousse » :
    Différents selon le ou les laitages de base :
    – lait de vache
    – lait de chèvre
    – lait de brebis.
    Différents selon la fabrication :
    – fromage au lait frais caillé et égoutté partiellement
    – fromage fabriqué à base de petit-lait (de type « séré, « brocchiu » ou « ricotta »).

    A l’origine, la brousse est un fromage au lait de brebis frais, emprésuré et partiellement égoutté, sans affinage et consommé aussitôt. On le fabriquait, à Roquefort, dans le sud-ouest, en-dehors des périodes de collecte du lait, en fin d’hiver et début de printemps. Mais cette même utilisation existait aussi en Camargue, en Corse et dans toutes les régions où sont élevées les brebis à lait.
    Dans les campagnes, ces fromageons étaient mis dans l’huile d’olive avec sel, thym et laurier. Ils acquéraient alors un goût prononcé et piquant.

    La brousse provençale au lait de chèvre est du même type.

    On trouve également une brousse élaborée avec le petit-lait issu de l’égouttage des fromages de brebis ou de chèvre, voire de vache. Ce lactosérum est bouilli et l’on récolte la matière coagulée que l’on fait égoutter et que l’on mange fraîche, traditionnellement arrosée d’eau-de-vie (Armagnac dans le sud-ouest ou Marc de raisin en Provence) ou de café noir.

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