Pâte brisée

Une pâte facile à faire et bien meilleure que celles surgelées

Ingrédients pour un grand moule

• 125 g de farine
• 62,5 g de beurre
• eau suivant besoin
• 1 pincée de sel

 

Placer le beurre en morceaux et le sel sur la farine. Ecraser les morceaux de beurre du bout des doigts. Répartir le beurre écrasé dans la masse de farine.

Faire une fontaine. Mélanger petit à petit.

Fraisez la pâte : écrasez avec la paume de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répétez l’opération 2 à 3 fois

Former une boule. On obtient une pâte lisse, souple et sans morceaux. Bien réalisée elle peut être abaissée sans attendre.