BBQ
Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes
Pour 6 personnes
- 600 g d’épaule d’agneau
- 150 g de jeunes pousses de betterave (ou de mesclun)
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons fanes
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 yaourts grecs
- huile d’olive, vinaigre
- ras el-hanout
- piment de Cayenne
- sel, poivre
Hacher au robot les gousses d’ail, les oignons et la moitié de la coriandre équeutée. Couper l’agneau en morceaux et les mixer en plusieurs fois, incorporer le hachis, 2 CAC de ras el-hanout, 3 pincées de piment, 1 CAS de yaourt, saler et bien mélanger pour avoir la consistance d’une chair à saucisse.
Huiler 12 piques à brochettes, former des boulettes d’agneau et leur donner une forme allongée et compacte autour des piques. Cuire les keftas sur les braises douces du barbecue 15 minutes en les retournant 2 à 3 fois.
Servir les keftas avec la sauce et les jeunes pousses assaisonnées avec 1 CAS de vinaigre, 2 CAS d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Variante : sauce chermoula
Mélanger 1/2 bouquet de persil, de coriandre et de menthe, mixés avec 6 CAS d’huile d’olive, le jus d’1 citron, 4 pincées de cumin et 4 pincées de paprika.
CUISINE FUN 