Une recette de Bruno Richard, cuisinier de la Loire
La Jocondière
Croix de Montvieux
42410 Pélussin
Pour 6 personnes
- 1/4 de l de lait
- 75 g de fourme de Montbrison
- 3 jaunes d’oeufs
- 1/4 de l de crème fleurette
Mettre le lait en ébullition, y faire fondre la fourme de Montbrison, placer les jaunes d’œufs dans une terrine, les broyer au fouet, verser un peu de lait bouillant à la fourme sur ces jaunes. Remettre à cuire à feu modéré en remuant doucement à la spatule. Passer au chinois étamine, puis rajouter 1/4 de litre de crème fleurette, verser dans a sorbetière, placer au froid.
Peut se servir avec une salade verte et du jambon.
CUISINE FUN 