Gratin de potiron et patates douces

Préparation 40 minutes

Cuisson 25 minutes

Pour 4 personnes

1,2 kg de potiron
400 g de patates douces
200 g de ricotta
70 g d’ossau iraty râpé
1/2 pomme granny smith
1 oeuf + 1 jaune
20 cl de lait
20 g de beurre
2 CAC de fécule de maïs
noix de muscade
sel, poivre

Retirez l’écorce du potiron et coupez-le en 4. Epluchez les patates douces. Faites cuire le potiron 6 à 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et les patates douces de la même façon 25 minutes dans une autre casserole, puis égouttez.

Délayez la fécule de maïs dans le lait froid, faites épaissir sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la moitié de l’ossau iraty, la ricotta, l’oeuf plus le jaune et 2 pincées de noix de muscade. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 210°C.

Coupez le potiron et les patates douces en tranches. Disposez-les dans un plat à gratin beurré, par couches successives en alternant avec la préparation à la ricotta. Parsemez dessus le reste d’ossau iraty et la pomme râpée.