Pour 4 à 6 personnes
- 1 poulet de Bresse
- 300 g de champignons de Paris rosés
- 1 oignon
- Persil
- Thym
- 1 feuille de laurier
- 10 cl de crème fraîche
- Farine
- Sel
- Poivre
- 1 verre de vin du Jura
Couper le poulet en grands morceaux (Ailes, Blancs, Cuisses, Avant-cuisses) et réserver. Conserver la graisse libérée par la découpe. Éplucher l’oignon et le couper en rondelles. Préparer les champignons, les laver, couper le bout de queue et les couper en lamelles.
Dans une cocotte, mettre la graisse du poulet et commencer à la faire fondre en chauffant. Ajouter les morceaux de poulet et les laisser dorer en les retournant sur tous les cotés. Ajouter l’oignon coupé en rondelles et continuer à cuire à feu assez vif .
Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, retirer la graisse de la cocotte. Ajouter une cuillère de farine et singer (saupoudrer de farine après saisissement, tout en utilisant le minimum de farine) la viande pour bien répartir la farine et préparer la sauce. Ajouter le verre de vin blanc du Jura et mélanger. Ajouter du persil haché, du thym, et la feuille de laurier. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes
Pendant ce temps, pré-cuire les champignons dans une poêle. Pour la dernière phase, ajouter les champignons dans la cocotte de poulet, ainsi que la crème fraîche. Bien remuer l’ensemble des ingrédients et conserver pendant 10 minutes à feu doux :
CUISINE FUN 