Préparation 45 minutes
Cuisson 55 minutes
Pour 4 personnes
- 500 g de veau haché : épaule ou quasi
- 150 g de pancetta (La pancetta est un produit de la charcuterie italienne à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois)
- 4 tomates moyennes
- 2 grosses aubergines
- 2 grosses courgettes
- 4 oignons doux
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de marjolaine
- 100 g de mie de pain rassise
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 CAS de chapelure
- 6 CAS d’huile d’olive
- sel, poivre
Couper un chapeau aux tomates, les évider. Saler l’intérieur et les retourner sur un linge pour les égoutter. Couper les aubergines et les courgettes en deux dans la longueur, puis en deux ou trois dans la largeur. Les évider en réservant la chair prélevée. Peler les oignons.
Cuire à la vapeur les oignons 5 minutes, puis ajouter les aubergines et les courgettes et cuire encore le tout 5 minutes. Couper un chapeau aux oignons, les évider.
Hacher la chair des oignons, des courgettes et de l’aubergine avec l’ail. Faire rissoler 5 minutes dans 3 CA d’huile d’olive. Ajouter la viande et la pancetta hachée, cuire 6 à 7 minutes.
Transvaser cette préparation dans un saladier, ajouter la mie de pain mouillée avec le lait, l’œuf entier, la marjolaine ciselée. Saler, poivrer.
Farcir les légumes évidés, les disposer dans la lèchefrite du four. Les saupoudrer de chapelure et les arroser avec l’huile d’olive restante.
Cuire 35 minutes au four préchauffé à 180°C. Déguster chaud ou tiède.
CUISINE FUN 